Piparkūku darbnīca

Krējuma piparkūkas

themarchello — Mon, 27 Jun 2011 08:27:19 GMT

Sastāvdaļas:

200 g medus

200 g sīrupa

400 g sviesta

600 g cukura

400 g skāba krējuma

2 olas

1 paciņa cepamā pulvera

garšvielas

milti

Pagatavošana:

Sīrupu uzvāra, pieliekot medu, sviestu un cukuru, karstam piekuļ daļu miltu, līdz mīkla pašķidra, kuļot atdzesē. Tad pieliek krējumu, olas , garšvielas, miltus un cepamo pulveri. Mīca uz dēļa, pieliekot miltus. Izrullē, izspiež figūras, liek uz sagatavotas plātes, apsmērē ar olu un cep mērenā siltumā.

Mikroviļņu piparkūka

themarchello — Mon, 27 Jun 2011 08:26:18 GMT

Sastāvdaļas:

60 ml sviests

1 ēd k cukurs

1 ola

120 ml iesala ekstrakts

300 ml milti

1 tējk kanēlis

½ tējk cepamais pulveris

½ tējk malts ingvers

1 šķipsna sāls

Pagatavošana: 25 min.

Sakuļ cukuru un sviestu. Pievieno olu, iesala ekstraktu un 120 ml verdoša ūdens. Pievieno parējas sastāvdaļas. Liek cepšanai piemerotā veidnē. Cep pie augstas enerģijas 8 minūtes.

Pēc tam vēl cep 4 minūtes pie zemas enerģijas. Izceptu kūku uz 5 minūtēm pārklāj ar cepamo papīru. Pēc tam izņem no formas.

Lieldienu piparkūka

themarchello — Mon, 27 Jun 2011 08:25:31 GMT

Sastāvdaļas:

Olas 2

Skābs krējums 1 glāze

Jāņogu ievārījums ½ glāzes

Margarīns divas lielas ēdamkarotes

Cukurs 1 glāze

Šķipsniņa sāls

Milti kādas 5 glāzes ( mīklai jābūt vidēji biezai)

Soda ½ tējk.

Kanēlis 1 tējk.

Maltas krustnagliņas ½ tējk.

Ingvers svaigs, rīvēts 1 tējkarote

Pagatavošana: 40 min.

Visus produktus sajauc, margarīnam jābūt mīkstam, nevis izkausētam.

Ietaukotā veidnē mīklu izklāj divu pirkstu biezumā

Mīklas virspusē palaista jāņogu zapti, pabārsta miltus un cukuru!

Cep vidējā siltumā vismaz 1.2 st.

ĀTRI, VIENKĀRŠI UN SAVDABĪGI GARŠĪGI!

Vecomammas piparkūkas

themarchello — Mon, 27 Jun 2011 08:24:24 GMT

Sastāvdaļas:

900 g cukurs

0.5 l ūdens

200 g sviests

milti

2 ēd.kar. skābs krējums

1 tējk. soda

muskatrieksts

krustnagliņas

melnie pipari

kardamons

koriandrs

kanēlis

ingvers

2 olas

2 ēd.kar. olīveļla

Pagatavošana: 180 min.

Katliņā dedzina 300 g cukuru, maisot ar koka karoti. Atsevišķā traukā uzvāra 0.5l ūdeni. Uzvārīto ūdeni lēnām lej sadedzinātajā cukurā un ar karoti maisa. Ūdens jālej lēnām un pa daļām, jo tas lēkā pa gaisu.

Pēc tam cukurūdenī liek sviestu, maisa līdz sviests izkūst. Noregulē zemāku temperatūru plītij un tad iesijā miltus (apmēram 0.5 kg) un kārtīgi samaisa. Tad mīklu atdzesē lidz 60 grādiem.

Skābajā krējumā iemaisa sodu, visas garšvielas (sasmalcinātas) un iemaisa mīklā. Tad iemaisa olas, atlikušo cukuru. Miltus mīca, cik var iemīcīt, kamēr mīkla vairs neķeras pie rokām. Lai labāk varētu samīcīt, pievieno 2 ēdamkarotes eļļu.

Vislabāk ir, ja ļauj mīklai kādu nedēļu pirms cepšanas pastāvēt ledusskapī, lai ievelkas.

Cietās piparkūkas

themarchello — Mon, 27 Jun 2011 08:23:11 GMT

Sastāvdaļas:

75 g cukura

100 g sīrupa

100 g sviesta

1 olas dzeltenums

350 g kviešu miltu

tējkarote cepamā pulvera

rīvēta apelsīna miziņa

tējkarote kardamona

tējkarote sarīvēta ingvera saknes

šķipsniņa koriandra

šķipsniņa kanēļa šķipsniņa muskatrieksta

Pagatavošana: 40 min.

Katliņā savieno sviestu, sīrupu, pusi cukura un maisot uzvāra. Verdošā masā iekuļ pusi miltu un sasmalcinātas sajauktas garšvielas, tad mīklu kuļ, līdz tā atlec no katla malām. Mīklu atdzesē. Palikušo cukuru apbrūnina uz pannas un kopā ar olu dzeltenumu pievieno mīklai. Piesijā un iemīca palikušos miltus, kuri sajaukti ar cepamo pulveri. Mīklu rūpīgi mīca, līdz tā kļūst vienmērīgi gluda un cieta. Piparkūku mīklu iztur vismaz diennakti ledusskapī. Mīklu plāni izrullē, ar formiņām izspiež zvaigznītes un cep 10 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Šokolādes piparkūkas

themarchello — Mon, 27 Jun 2011 08:21:43 GMT

Sastāvdaļas:

1 kg milti

2 gl. medus

500 g šokolāde vai šokolādes pulv.

6 olas

200 g pūdercukurs

1 tējk.potašs

Pagatavošana:

Medu uzkarsē un atdzesē siltu,medum pievieno pilītē ūdens izkausētu potašu,maisot ber miltus un sarīvētu šokolādi.Pieliek 4 sakultas olas un labi samīca,līdz mīkla sāk mest pūslīšus.Tad mīklu ietin un ļauj dienu nostāvēties.Tad ļoti plāni izrullē un cep mērenā karstumā.2 olu baltumus saputo ar pūdercukuru un pārsmērē gandrīz gatavām piparkūkām,liek uz neilgu laiku atpakaļ cepeškrāsnī.

Trauslās piparkūkas

themarchello — Mon, 27 Jun 2011 08:20:58 GMT

Sastāvdaļas:

100 g sviesta

80 g cukura

100 g medus

2 olas dzeltenumi

400 g kviešu miltu

½ tējk. sodas

1 naža gals briežraga sāls (ja nav briežraga sāls var lietot citronskābi)

1 ēd.k. garšvielas ( smaržīgie pipari, krustnagliņas, kardamons, muskatrieksts, kanēlis)

40 g riekstu kodolu

1 ola pārziešanai

Pagatavošana:

50 g cukura pievieno 150 g ūdens, pieliek sviestu un uzvāra, pēc tam ieber un plaucē miltus, un atdzesē līdz 20 grādiem temperatūrai, tad pievieno medu, karamelizēto cukuru ( atlikušos 30 g uz pannas sabrūnina), olu dzeltenumus, garšvielas, ūdenī izšķīdinātu briežraga sāli un ar niecīgu daudzumu miltu piejauc sodu.

Mīklu samīca.

Ar veidnītēm izspiež nelielas piparkūkas.

Tās liek uz ietaukotas plāts, apziež ar olu un pārkaisa ar riekstiem.

Cep 220 temperatūrā.

Mandeļu piparkūkas

themarchello — Mon, 27 Jun 2011 08:18:11 GMT

Sastāvdaļas:

250 g brūnā cukura

100 g sviesta

30 g samaltu mandeļu

1 ola

250 g kviešu miltu

pustējkarote kanēļa

šķipsniņa krustnagliņu pulvera

1 citrona miziņa

1 olas dzeltenums

2 ēdamkarotes sasmalcinātu mandeļu

Pagatavošana: 60 min.

Bļodā sajauc cukuru, sviestu, miltus, garšvielas, samaltās mandeles un samīca piparkūku mīklu. Mīklu vismaz stundu atdzesē ledusskapī, tad izveltnē puscentimetru biezā kārtā un izspiež apaļas piparkūkas. Piparkūkas liek pannā uz cepamā papīra, to virsu noziež ar sakultu olas dzeltenumu un pārkaisa ar sasmalcinātām mandelēm. Cep 20 minūtes 170 grādu temperatūrā.

Saldas piparkūkas

themarchello — Mon, 27 Jun 2011 08:17:19 GMT

Sastāvdaļas:

1/3 glāze melašu vai tumšā sīrupa

1/3 glāze medus

1 tase brūnā cukura

½ glāze sviesta

3 ēdamkarotes cūku tauku

2,5 glāzes miltu

1 tējkarote malta kanēļa

1 tējkarote malta ingvera

½ tējkarote maltu melno piparu

½ tējkarote maltu krustnagliņu

½ tējkarote malta muskatrieksta

½ tējkarote malta kardamona

½ tējkarote malta koreandra

2 olas

Vēl 2,25 glāzes miltu

½ tējkarote cepamās sodas

1,5 tējkarotes cepampulvera

Pagatavošana: 60 min.

Rakstu rudenī, bet Ziemassvētki nav aiz ļoti tāliem kalniem -- šīs ir izcili garšīgas piparkūkas.

Saliec melases (sīrupu), medu, brūno cukuru, sviestu un cūku taukus katliņā. Uz MAZAS liesmas sildi un nepārtraukti maisi, līdz viss ir izkusis. Sviestu un cūku taukus vispirms var pakausēt mikroviļņu krāsnī.

Noņem šo masu no liesmas. Pieber 2,5 glāzes miltu un visas garšvielas. Ja garšvielas pirksi veselas un malsi pats, garša protams būs intensīvāka, bet katrā gadījumā centies iegūt pēc iespējas svaigākas garšvielas. Labi samaisi un ļauj kādu pusstundu mīklai atpūsties. Ik pa brīdim pamaisi vēlreiz.

Mazliet pakul olas, pievieno tās mīklai, labi samaisi, un ļauj taj atdzist pavisam.

Sasijā 2,25 glāzes miltu ar cepamo sodu un cepampulveri. Pakāpeniski pieber miltus mīklai, maisot ar karoti kamēr tas iespējams, pēc tam mīcot ar rokām. Sākotnēji mīkla lips kā līme, pakāpeniski pievienojot miltus, tā nomierināsies, turpini mīcīt, līdz tā ir spīdīga un gluda. Pārklāj to ar mitru dvieli un ļauj stundu atpūsties.

Sakarsē krāsni uz 200 grādiem.

Uzsmidzini miltus tai virsmai, uz kuras tu rullēsi mīklu. Izrullē mīklu krietni, krietni plānu. Izspied piparkūkas ar veidnītēm vai burciņu vākiem. Saliec tās uz pannas (nav nepieciešams pannu ietaukot). Cep, līdz piparkūku maliņas kļūst brūnas, bet pašas piparkūkas -- zeltainas. Izņem no plīts un ļauj atdzist, piparkūkas atdziestot sacietēs un pašas noslīdēs no pannas.

Atlikušo mīklu rūpīgi pārklāj ar foliju un glabā ledusskapī. Izņemot to no ledusskapja tā būs ļoti cieta, bet atliek mazliet pamīcīt un tā atkal būs gatava cepšanai.

Riekstu un rozīņu piparkūkas

themarchello — Mon, 27 Jun 2011 08:16:17 GMT

Sastāvdaļas:

250 g miltu

125 g medus

125 g cukura

50 g margarīna

3 olas

100 g sasmalcinātu grauzdētu riekstu

100 g rozīņu

1 tējkarote piparkūku garšvielu maisījuma

1 tējkarote sodas

1 tējkarote dedzināta cukura

Pagatavošana: 35 min.

Margarīnu un cukuru saputo, pieliek olas, sasildītu medu, dedzināto cukuru, garšvielas, riekstus un rozīnes, tad mīklā iemīca miltus kopā ar sodu. Masu lej uz ietaukotas vai ar cepamo papīru izklātas plāts 1 cm biezā kārtā. Cep vidējā siltumā. Gatavo cepumu sagriež gabaliņos, ja vēlas, var pārkaisīt ar pūdercukuru.